- 食品安全︱如何预防食源性疾病？
世界卫生组织为改善公众健康水平，提出具体而实用的健康指导——食品安全五大要点：
保持清洁 “饭前便后要洗手”，在做饭之前，尤其是生熟食品交替处理 的过程中更应注意洗手。厨房用具要保持清洁，抹布的卫生要特别注意。厨房 和储存食物的地方要注意防虫防鼠．家里养的宠物不要让它们进入厨房玩耍。
生熟分开 生熟分开就是要避免生食上可能携带的细菌染到熟食上．引发 食源性疾病，这里的分开不仅仅是指它们不要接触．也表示它们所用的案板、 刀具、器皿也应当分开。
烧熟煮透 中餐很多菜要求爆炒．这给了致病菌存活的机会，还有些人喜 欢生食，特别容易感染 寄生虫。烧熟煮透的一 般原则是煮开10～15分 钟，如果是大块肉，时 间还需要长一点。
保持安全温度 室温下细菌繁殖很快，因 此要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏。但是冰箱并不是保险箱，还有少数细菌生长，比如李斯特氏 菌。所以从冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。
好的水和食材 要想食品安全．首先原料 要安全。要用清洁的自来水冲洗果蔬，购买的 食材要新鲜。不要一次买大量食品，过了保质 期的食品不吃，已经部分变质的食材别舍不得 扔
预防食源性疾病首先要了解什么是食源性疾病，食源性疾病是致病菌通过摄食食物而使人体发生的疾病，可以是食物本身就存在的致病菌也或者是环境中的致病菌感染食物。所以在预防食源性疾病时要注意以下几点。
1.食用食物前要保证所食食物的清洁，有明显异味和颜色变化的食物不要吃，特别是***的食品。
2.注意饮食周边环境的清洁，杂菌通过环境污染食品，同样也能引起食源性疾病。
3.同样的，饭前洗手也是预防食源性疾病重要的措施之一，有时并不是食物本身含有杂菌，而是手部所带细菌引起的，这也是小时候长辈教我们要饭前洗手的原因。
4.多关注有关食品质量与安全方面的信息，最好学会如何判断基本的食品变质，食品变质有时并不会有明显的外观变化或者口味的变化，这就需要我们在食用食物时尽快吃完，不要长时间保存。希望我的回答能对你们有帮助。
食源性疾病的发生，大部分还是要归罪于食品安全问题，这种事情事先发现和确认的过程很复杂，根本就不是普通百姓靠自觉自发就可以做到的。老百姓连起码的检验设备都没有，也真的是没能力***。必须靠监管部门加大管控力度，加大惩罚力度，提高犯罪成本，让无良商家不敢涉险，否则一旦触犯，终生无法翻身。而且一定要罪及家人，不能把一个人杀了，家人可以用他赚的脏钱享受。一定要罚个倾家荡产，且永远剥夺其该行业的从业资格。
绿水青山不只是金山银山，更是关乎你我生命安全和生命质量的头等大事。这些年我们为了盲目地追求经济发展，的确是对我们的生存环境造成了巨大伤害，有的地方土壤水源甚至遭到毁灭性破坏。
尽快减少那些污染性产业，调整产业结构，发展绿色经济，使人文、经济、环境进入良性循环，是关系到子孙万代的头等大事！很多政策在执行过程中，对一部分人的利益肯定会带来短期的损失，甚至会对某些地方的局部经济格局产生较大影响，但是恢复绿水青山，保住绿水青山，绝对是非常正确的决策，所有人都必须支持。
食品安全主要指的是食品质量安全，即食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。世界卫生组织（World Health Organization, WHO）2001年发布《食品安全五大要点》，包括三方面内容：
1、保持清洁
●勤洗手
加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。
●餐具和厨具要清洁
清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。
●厨房环境要清洁
保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。
2、生熟分开
●生熟食物要分开
生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。
●加工食物的厨具、容器要生熟分开
处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。
3、食物要彻底煮熟烧透
安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。
●烹调要煮熟、烧透
正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。
●再次食用要彻底加热
熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
4、在安全的温度下保存食物
●在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时
●食物冷却后再放冰箱存放
●生肉类不要反复冻融
●定期清理冰箱
●不买、不吃超过保质期的食品
5、使用安全的水和食物原料
●选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。
●食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。
●不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。
