- 幼儿园食源性疾病应急处置方案？
- 食源性疾病检测的法律依据？
- 河南封丘学生吃营养餐呕吐腹泻，定性“食源性疾病”，那是什么？
- 学校夏秋季节常见食源性疾病如何预防？
幼儿园食品安全处置应急预案
贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育知识，进一步提升幼儿园对突发***的处置能力，确保师生生命安全。
一、适用范围
本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理
二、应急程序
(一)应急指挥人员名单
1、负责人：国雪娟
2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁
(二)现场措施
a、对患儿的处理
1、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并陪同在幼儿身旁等待家长来院。
2、做好家长工作，如果食园外食物所致，立即与家长联系，尽量争取取样。
3、把中毒危害控制在最小的范围
b、建立***报告制度
1、如发生食物中毒事故，保健老师应及时向单位领导报告。
2、保健老师及时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。
c、配合行政部门对食物中毒***的调查
1、立即停止食品加工、供应活动
2、提供留样
3、如实提供有关材料，积极配合上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。
(三)现场指挥
处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担任，并根据事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后，详细汇报事故情况，由总责任人决定是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。
主要包括以下几点：1.《食品安全法》中明确规定了对食品安全的要求，其中包括了食品安全监测的内容和标准，对于食源性疾病的检测也有相应的规定。
2.国家卫生健康委员会等相关机构发布了一系列的食品安全标准和技术规范，其中涵盖了食源性疾病的检测方法、检测指标等内容，为食品监管提供了依据。
3.各个地方的卫生机构或食品安全监管部门也会根据国家的法律法规，在本地区制定相应的检测标准和规定，以确保食品安全和食源性疾病的预防和控制。
综上所述，包括《食品安全法》、相关部门发布的标准和规范，以及地方性的监管措施等。
这些法律依据为食品安全监测提供了明确的要求和指导，以保障公众的健康与安全。
所谓的“食源”就是，学校食堂是一个大面包 ，产生的利益由主管人，分管人，负责人，到承包公司，再到具体的承包人按***配，这个大面包，这就是“食源”。“食源性疾病”就是随着层层扒皮大面包变成小面包，小面包变成面包渣，到最后面包渣也发霉了，谁吃了都会得病。我才疏学浅，不知道说的对不对，请大家原谅。
学校夏秋季节常见食源性疾病如何预防？
(一)生物性危害
1.食源性细菌病原体最常见，在夏秋季节多发，引起中毒的食品常常是动物性食品。
沙门氏菌病
1)病原与中毒食品：包括仅感染人的伤寒、副伤寒沙门氏菌和引起人食物中毒的鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等。多发生在夏季，传播可通过水和食物，中毒食品主要是肉类食品，常由于食物存放不当，食用前未烧熟煮透所致。
2)临床表现：
肠热型(伤寒、副伤寒)：开始出现发热不适、全身疼痛，此后患者出现持续高热、相对缓脉、肝脾肿大，外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局坏死和溃疡，有出血、穿孔等并发症。
急性胃肠炎型(食物中毒)：潜伏期12~24小时，突然恶心，呕吐，腹痛，腹泻，发热，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，病程3~7天，预后良好。其他类型：类霍乱型，类伤寒型，类感冒型，败血症型。
其他还有葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌属食物中毒、蜡样芽孢杆菌属食物中毒等等。
志贺菌感染(痢疾)
由于进食被志贺菌污染的食物和水而引起，常常由于不卫生的加工人员接触食品所致。表现为恶心、呕吐、腹泻(有里急后重、粘液血便)、发热、发汗、腹部疼痛和肌肉酸痛。
霍乱
由于进食被霍乱弧菌污染的食物和饮水而引起，常见引起传播是由于海产品或海产品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮，以及制作食品过程或存放时被污染所致。
防治：以预防为主，做好管水、管粪、管食品、灭苍蝇的综合防治措施。
细菌性食源性疾病的预防原则
1)防止病原菌污染及毒素产生
2)防止病原体繁殖及毒素的形成
3)杀灭细菌及破坏毒素
2、食源性病毒
甲型肝炎
***为单股RNA***，可感染不同动物和人。常年多发，各种年龄均易感染，水源、食物均可造成暴发流行，常见污染的食品为冷菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、贝类和冷饮。
临床表现：潜伏期15-45天，平均30天。可有黄疸型和无黄疸型二种。
预防：主要切断传染途径，控制传染源，加强饮食、饮水、环境卫生管理。养成个人良好卫生习惯。
