- 食源性疾病属于环境污染吗？
- 20世纪90年代以来新出现的食品卫生学问题有哪些？
- 关于现在外卖饮食，虽然很好吃，但是很多都存在卫生隐患？大家的观点是什么？
食源性疾病并不直接归类为环境污染，但它们之间存在间接联系。食源性疾病是由于摄入受到微生物、化学物质或物理因素污染的食物而引起的一系列疾病。这些污染物可能源自于农业环境、食品生产加工过程、运输、储存以及家庭烹饪过程中的不当处理。
例如，农药过量使用、畜禽养殖中抗生素的不当使用、水体污染等因素都可以导致食物链中的污染，进而增加食源性疾病的风险。因此，虽然食源性疾病本身不是环境污染的一种表现形式，但其发生与环境污染密切相关，特别是与食品安全相关的环境污染问题。控制和预防食源性疾病需要关注食品安全的各个环节，同时也要注重环境保护，减少环境污染物对食品供应的影响。
食源性疾病是由于摄入了含有致病微生物、有毒物质或有害化学物质的食物而引起的健康问题。这些有害物质可能来自环境污染，如土壤、水体和空气污染，也可能来自其他途径，如食品生产、加工、储存和运输过程中的污染。
因此，食源性疾病既可能与环境污染有关，也可能与其他因素有关。
20世纪90年代以来新出现的食品卫生学问题有哪些？
（1）出现了新的生物性污染物。
如疯牛病、O157：H7大肠埃希菌中毒、单核
细胞 生李斯特杆菌中毒、隐抱子虫中毒；同时
一些传统的
细菌性食物中毒又有上升的趋势。（2）发现了一些新的化学性污染物，如二恶英的污染、农药和兽药的滥用、环境 持久性有机污染物的污染、食品生产加工过程中产生的氯丙醇、丙烯酿胺等新的污染物； （3）食品新
技术和新型食品带来的食品安全新问题。（4）食品卫生管理所面临的
主要问题，食品污染与食源性疾病的实验室和流行病学监测；食品污染物危害性的
系统评估；国际“从农田（或养殖场）到餐桌”的食品安全管理模式；食品卫生标准的国际化。
关于现在外卖饮食，虽然很好吃，但是很多都存在卫生隐患？大家的观点是什么？
做食品就是做良心，不管是外卖还是到店，都要做到三心，对食材质量、份量要良心，对菜品制作要精心，对客人（无论外卖、到店）都要细心。有了这三心生意就有了正途，再加辛苦，成业可期。
卫生是餐饮的氧气，没它不能活。不止自已要做好，而且要保证外卖到了客人手上也能品质如（出）。外卖须做到此才有活路。
外卖卫生的问题，我罗列下:
1.清洗蔬果的仔细程度，不如家庭，食材表面农残清洗不净别说净泡了，几乎不可能。
2.化工化学物较多，如凤爪、木耳（H2O2）、海带CuSO4、水煮肉（嫩肉粉）等。
3.烹饪食用油，地沟油和转基因成份还是会有的，餐馆使用的全是上白斤或几十斤一桶油，经常看到餐馆搬运食用油，从来没见过使用超市卖的5L装的食用油，难道都是因为餐馆使用量大，就要使用大桶吗？不是，大桶还不好倒油呢！前两天小区门口开了个鱼府，点了百元的菜，这个油的怪味难闻啊！全家人除了我吃了几口，全浪费了！
4.烹饪和加工，一般都是不敢进后厨，混乱、蟑螂、食材不洁、万能大勺（品尝不洗）、油锅起火等，我在亦庄创意广场的陕西餐馆吃饭，看到大厨拿大勺舀汤品尝，然后又拿这个大勺舀调料烹饪，食监局规范有的是，多是检查时花钱了事，事后再犯错。在加工时问题也不少，食材的储备是否***？加工是否合理？我曾吃过亦庄创意广场的**鱼乡，全家拉肚子，后来店长个人说赔我100元，加V了，但最终没给过。我自此不去此餐馆用餐。
5.致癌物太多，餐馆对食材甄选重视光鲜亮丽和色香味感，所以，离不开众多潜规则的化学物、添加剂、复杂调料、处理过程化学手段，一切为了速成和短平快，只要样子美观，吃起来不错就行，卫生不卫生，都留给食监局了。
6.传染病，现在对甲肝不体检，很多携带者大厨或厨工都进入餐馆工作，如果有创伤出血就会玷污菜品，很容易传染给食客，其他传染病也是一样，如胃病HP就会通过大勺品尝，未洗的大勺就会带进菜品，就容易感染胃病;肠杆菌（如厕不洁、手部不洁）、链球菌、肺支肺衣（不带口罩，感冒带病工作），太多了。
小结:要做好食源性疾病和食品卫生，不是三两句话说清，需要全社会多增加食品卫生知识，尽量到稍微大点的餐馆就餐，最好是在家吃饭！
