- 橄榄油真的具有“预防心血管疾病”的作用吗？依据是什么？
橄榄油真的具有“预防心血管疾病”的作用吗？依据是什么？橄榄油其实地中海饮食中最常被吃到食物，而地中海饮食的人患心脑血管疾病的比例非常的少，因此在调查过程哪个中被发现这与经常吃橄榄油有很大的关系。不过这里有个问题，地中海饮食包含的并不仅仅是橄榄油，是他们的所有的饮食结构，加上食用橄榄油共同影响的结果。
虽然橄榄油中的不饱和脂肪酸较高，能够预防动脉硬化，但是，如果脱离了地中海饮食的范围，换成我们自己的饮食习惯，单靠橄榄油是没有办法降低风险的，并且我们通常会用橄榄油炒菜，而地中海的饮食，大部分摄入的橄榄油都是纯天然直接吃的，加热后油如果油温太高是会增加饱和脂肪的含量的。那么如果烹饪的时候放的油过多，别说预防心脑血管疾病了，风险能少增加一些就已经很不错了。
所以对于预防那个心脑血管疾病，无论是橄榄油或者是任何食物，只要能够适量的吃，都能够预防，但是最少吃或者不吃油炸类食品，那么对于心脑血管疾病的预防都能起到很好的作用，在健康饮食的基础上，食用橄榄油，那么就会有很积极促进的作用。
作者：陈彬林（广西壮族自治区妇幼保健院营养科营养师，中山大学营养学硕士。注册营养师。公共卫生执业医师。）
地中海膳食
地中海膳食(Mediterranean diet)，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险（图1）。
（图1橄榄油的多种健康特性[1]）
橄榄油的健康益处
橄榄油是地中海膳食最主要的油脂来源，除了其他特征外，使得地中海膳食有别于其它膳食结构。
橄榄油中的主要脂肪类型是单不饱和脂肪酸（MUFAs）。MUFAs被认为是一种健康的膳食脂肪。用不饱和脂肪酸（如MUFAs和多不饱和脂肪酸（PUFAs））代替饱和脂肪酸和反式脂肪酸，可获得一定的健康益处。MUFAs和PUFAs可以通过改善相关的危险因素来帮助降低患心脏病的风险。例如，研究发现MUFAs可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平。此外，一些研究表明对2型糖尿病患者或者有患2型糖尿病风险的人，MUFAs可能有利于调节胰岛素水平和血糖的控制。
但即使是更健康的油脂如橄榄油，也是高能量的，所以适量使用很关键。选择富含MUFAs的油脂如橄榄油，代替其他油脂（如动物油），而不是在这些油脂基础上增加橄榄油。需要记住的是，通过加入橄榄油也不能使得不健康的食物变得更健康。
参考资料：
1. Visioli F , Franco M , Toledo, Estefanía, et al. Olive oil and prevention of chronic diseases: summary of an International conference[J]. Nutrition, Metaboli*** and Cardiovascular Diseases, 2018:S0939475318301261.
2. Ramón Estruch, Ros E , Jordi SalasSalvadó. Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts.[J]. New England Journal of Medicine, 2018.
3. Olive oil: What are the health benefits? - Mayo Clinic
资料显示，橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，能降低密度脂蛋白（对血管有害）水平，血管硬化是以低密度脂蛋白为物质基础的疾病，所以认为橄榄油有保护心血管作用，有助于减少冠心病、脑中风的发生风险。建议可以作为保健用油。
心血管疾病预防，还要个体化评估风险，生活干预和药物干预相结合，控制危险因素并达标，做到科学预防。比如控制血压达标、戒烟等，高危风险人群控制低密度脂蛋白要求在1.8mmol/l以下。
谢谢！
我觉得这些不是主要是得，比如说橄榄油，首先我们国家不生产这样油，第二，很贵！即使可以预防，不是说吃橄榄油就能预防心血管疾病。
橄榄油，大豆油等都属于植物油，植物油含有不饱和脂肪酸，从生化学角度考虑，属于支链氨基酸，不需要经过肝代谢，减轻肝负担，对肝病患者，尤其肝硬化患者非常有利。对心血管疾病患者也有一定好处。经济条件好家庭，可以吃橄榄油，经济条件一般的家庭可以吃菜籽油，大豆油等其他植物油。
所以，即使可以对心血管疾病患者有利，也不是靠它们来预防疾病，这是不同概念！良好的心态和生活习惯，还有控制血压，血糖，血脂这些事情才是大家要重视的。因为心血管疾病和动脉粥样硬化有关，动脉粥样硬化和血管内皮有关，只要损害血管内皮，就容易发生动脉粥样硬化，预防各种因素导致动脉粥样硬化才是预防心血管疾病关键。比如血压，血脂，血糖等等。
